经过立异饮食方法，将新时代“羊文明”与粤文明传递给更多年青人，拓宽老字号品牌价值，提振粤味质量，促进广府文明晋级。近来，广东闻名餐饮品牌、广东百年老字号新式饭馆打破多年的街铺开展方法，迎来商场首店开业，并宣告其开展战略调整。簇新的新式饭馆将国潮带入老字号、带上饮食之台，为新一代年青顾客打造全新粤菜用餐体会，令更多人领会汹涌粤潮魅力。

  以烹羊著称的新式饭馆创于1910年，其时名为新式小食店。1979年改革开放，它步入第一批个体工商户，后在1984年强大，更名为新式饭馆。从1979年至今，一直坚守在海珠区行进路上，以戋戋街铺赢得众街坊喜爱，成为海珠区文旅工业中的必达目的地。此次，新式饭馆以全新商场店形象露脸广州商业新地标悦汇城，是老字号新生机的破圈之行，也是品牌晋级迭代迈出的要害一步：环绕新一代顾客需求，从产品、服务和体会上重塑品牌。

  “年青顾客关于餐饮的要求已不再局限于‘好吃’。跟着消费晋级，文明晋级、丰厚多元、带有典礼感、场景化的用餐体会更受喜爱。咱们测验立异体会，润物细无声地将老字号精华带给他们。”据新式饭馆非遗第五代传人李嘉欣说，顾客对文明的消费越来越多，比如故宫IP的打造，所以消费晋级关于新式饭馆最重要的是文明晋级，用年青的方法去传承文明。新式饭馆有4项非遗出品，其间1项是娥姐榄粉果，别的3项是烹羊技艺菜肴。这4道非遗菜品凡是上台，都必跟着一幅通草画制造的卡片，通草画是清代广州一绝。卡片正面是风格匹对的国潮人物与幽默“标签”，比如白切羊的标签是“羊群中的白富美”，羊肉煲的“标签”是“最健康的肤色便是焦糖黑”；翻过反面，是粤点权威何世晃为其所题的诗作以及该项非遗介绍。只需顾客喜爱，能够将卡片带走。门店粤菜与粤点份额各占一半。不少粤点如酥皮奶、千层羊奶挞、别致大蛋翁等都具有专属定制碟，其上印烙着何世晃为该款点心所题的诗作。满洲窗是典型广府文明，新式饭馆并不将该元素直观展示在装饰上，而是细腻地将其融入餐碟规划中，奇妙地在用具上勾勒出满洲窗概括，将广府文明泰然自若地归入室内每一细节里。

  粤点是广府饮食的艺术珍宝，新式饭馆立异地采用了“席上即蒸”的方法来展示粤点魅力，典礼感十足。每一张餐桌上内嵌的电磁炉不只能够用来打火锅打煲，还能即蒸点心。一笼生的粉果放上电磁炉，现蒸4-5分钟即可。有不少顾客表明这种点心品尝方法特别，前所未见。

  精美化、交融立异、健康化是产品改造的方向。总店招牌大菜白切羊来到此处，特别做“小份菜”处理，取精品部位裁成细长带条状，配上两款特调酱汁，赋予其多重风味；酥皮羊奶强化互动性，上桌配小木槌，可由顾客亲手敲开酥皮羊奶品尝；花雕蛋白蒸鮰鱼作为粤味立异的代表作，在广府人了解的口味基础上，将蛋白与鮰鱼口感交融，加以花雕酒提香，然后营建出新的味觉体会；蓝莓淮山冰淇淋是集健康、甘旨一体，改写淮山在餐桌上的形象。